POJOKNULIS.COM - Berbicara mengenai kuliner nusantara ada juga salag satu makanan khas dari Provinsi Sulawesi Utara tepatnya adalah bubur Manado.
Bubur Manado atau juga dikenal sebagai tinutuan, adalah salah satu makanan khas Manado yang terbuat dari campuran berbagai macam sayuran, seperti labu kuning, jagung, bayam, kangkung, daun gedi, dan kemangi.
Jika umumnya bubur menggunakan daging untuk toping, berbeda dengan bubur Manado yang tidak mengandung daging, sehingga cocok untuk vegetarian atau yang ingin mengurangi konsumsi daging.
Bubur Manado juga sangat sehat dan kaya nutrisi, karena sayuran yang digunakan mengandung banyak vitamin, mineral, serat, dan antioksidan.
Biasanya disajikan untuk sarapan pagi, bersama dengan ikan asin, sambal roa, dan perkedel jagung. Namun, bubur ini juga bisa dinikmati kapan saja sebagai menu utama atau cemilan.
Kuliner khas Manado ini memiliki rasa yang gurih dan segar, dengan aroma yang khas dari daun pandan, daun salam, dan serai.
Teksturnya lembut dan kental, dengan rasa manis dari labu kuning dan jagung. Bubur ini juga bisa dicampur dengan mi atau sup kacang merah untuk menambah variasi.
Bubur Manado sangat mudah dibuat di rumah, dengan bahan-bahan yang bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.
Berikut adalah lima resep dan cara membuat bubur Manado yang wajib dicoba di rumah:
1. Bubur Manado Klasik
Bahan:
- 200 gram beras
- 2 liter air
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1 buah jagung manis, pipil bijinya
- 500 gram labu kuning yang tua, potong kecil
- 100 gram daun kangkung/bayam
- 50 gram daun lelem, iris kasar
- 100 gram daun gedi, iris kasar
- 30 helai daun kemangi
- 200 gram ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng
- Sambal rawit merah
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
- Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
- Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
- Sajikan bubur Manado dengan ikan asin jambal roti dan sambal rawit merah.
2. Bubur Manado dengan Mi (Midal)
Bahan:
- 200 gram beras
- 2 liter air
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1 buah jagung manis, pipil bijinya
- 500 gram labu kuning yang tua, potong kecil
- 100 gram daun kangkung/bayam
- 50 gram daun lelem, iris kasar
- 100 gram daun gedi, iris kasar
- 30 helai daun kemangi
- 200 gram mi kuning basah
- Sambal roa (sambal ikan roa)
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
- Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
- Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
- Rebus mi kuning basah hingga matang, tiriskan.
- Sajikan bubur Manado dengan mi kuning basah dan sambal roa.
3. Sup Kacang Merah (Brenebon)
Bahan:
- 200 gram beras
- 2 liter air
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1 buah jagung manis, pipil bijinya
- 500 gram labu kuning yang tua, potong kecil
- 100 gram daun kangkung/bayam
- 50 gram daun lelem, iris kasar
- 100 gram daun gedi, iris kasar
- 30 helai daun kemangi
- 200 gram kacang merah, rendam semalaman
- 1 liter kaldu sapi
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh merica bubuk
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
- Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
- Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
- Rebus kacang merah hingga empuk, tiriskan.
- Panaskan kaldu sapi, masukkan bawang putih dan merica bubuk. Bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
- Masukkan kacang merah, masak hingga mendidih.
- Sajikan bubur Manado dengan sup kacang merah.
4. Bubur Manado dengan Cakalang Fufu
Bahan:
- 200 gram beras
- 2 liter air
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1 buah jagung manis, pipil bijinya
- 500 gram labu kuning yang tua, potong kecil
- 100 gram daun kangkung/bayam
- 50 gram daun lelem, iris kasar
- 100 gram daun gedi, iris kasar
- 30 helai daun kemangi
- 200 gram cakalang fufu (ikan cakalang asap), suwir-suwir
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
- Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
- Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
- Sajikan bubur Manado dengan cakalang fufu.
5. Bubur Manado dengan Perkedel Jagung
Bahan:
- 200 gram beras
- 2 liter air
- 1 lembar daun pandan muda, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1 buah jagung manis, pipil bijinya
- 500 gram labu kuning yang tua, potong kecil
- 100 gram daun kangkung/bayam
- 50 gram daun lelem, iris kasar
- 100 gram daun gedi, iris kasar
- 30 helai daun kemangi
- 200 gram jagung manis, pipil bijinya
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam, merica, dan pala secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras. Masak dengan api sedang hingga beras pecah.
- Tambahkan daun salam, daun pandan dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Masukkan labu kuning dan jagung manis serta garam. Masak hingga menjadi beras bubur yang hampir lembut dan labu menjadi lembut.
- Tambahkan daun kangkung, lelem dan gedi. Masak hingga layu dan lunak serta bubur mengental.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
- Campur jagung manis, tepung terigu, telur, bawang putih, garam, merica, dan pala dalam sebuah mangkuk. Aduk rata hingga membentuk adonan kental.
- Panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan. Ambil satu sendok makan adonan dan bentuk bulat pipih. Goreng hingga kecoklatan di kedua sisinya. Tiriskan.
- Sajikan bubur Manado dengan perkedel jagung.
Bubur Manado sangat mudah dibuat di rumah, dengan bahan-bahan yang bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Anda bisa membuat bubur Manado dengan variasi pelengkap sesuai selera.
Anda juga bisa menambahkan sambal roa atau sambal rawit merah untuk menambah rasa pedas dan nikmat.
Bubur Manado bisa disajikan untuk sarapan pagi, menu utama, atau cemilan.