POJOKNULIS.COM - Lembut, kenyal, dan berlapis-lapis ini menjadi ciri khas tradisional yang ada di Indonesia. Lebih tepatnya adalah kue lapis yang banyak dijumpai dipasar atau toko aneka kue. Biasanya lapis dihidangkan untuk menjadi jamuan ketika ada hajatan atau bisa juga untuk oleh-oleh.
Kue lapis merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki banyak variasi dan modifikasi. Terbuat dari campuran beberapa bahan, terutama tepung beras, tepung tapioka, gula, santan, dan pewarna makanan.
Proses pemasakan dilakukan dengan cara dikukus selapis demi selapis hingga matang. Kue lapis memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan manis. Kue lapis cocok dijadikan sebagai camilan atau hidangan penutup.
Meski tergolong kue tradisional, kue lapis memiliki banyak kreasi rasa dan bentuk. Inilah yang membuat lapis tetap menjadi idola dan kesukaan banyak orang. Teksturnya lembut dan memiliki rasa yang manis membuat kue lapis menjadi primadona hingga sekarang.
Ada banyak resep kue lapis yang bisa coba di rumah dengan mudah. Berikut adalah 5 resep kue lapis yang lembut dan enak, beserta cara membuatnya:
Kue Lapis Tepung Beras
Bahan-bahan:
- 375 gram tepung beras
- 250 gram gula pasir
- 100 gram tepung tapioka
- 1/5 sdt garam
- 1500 ml santan
- Pasta pandan secukupnya
Cara membuat:
- Rebus santan terlebih dahulu, lalu biarkan dingin setelah santan mendidih.
- Campurkan bahan tepung dan kering dengan santan. Aduk rata hingga menggumpal.
- Buat adonan menjadi dua, yang pertama buat adonan putih dan kedua tambahkan pasta pandan.
- Kukus adonan secara selang-seling, diamkan selama 20 menit. Setiap kali menambahkan adonan baru, tusuk-tusuk permukaan adonan sebelumnya dengan garpu agar adonan menempel.
- Setelah matang, tiriskan adonan dan adonan siap dinikmati.
Kue Lapis Basah
Bahan-bahan:
- 300 gram gula pasir
- 275 gram tepung beras
- 75 gram tepung sagu
- 1 liter santan
- 3 lembar daun pandan
- ½ sendok teh garam
- Pewarna makanan secukupnya (biasanya merah, putih atau tanpa pewarna dan hijau)
Cara membuat:
- Rebus santan untuk kemudian beri tambahan garam juga daun pandan. Aduk hingga mendidih. Jika sudah, maka anda bisa mengangkat lalu biarkan sampai hangat.
- Campurkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan vanili bubuk dalam wadah besar. Aduk semua bahan sampai tercampur.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata. Jika perlu disaring agar memperoleh adonan licin dan halus.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian beri pewarna merah, satu bagian beri pewarna hijau, dan satu bagian biarkan putih atau tanpa pewarna.
- Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat.
- Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan selapis demi lapis bergantian warna. Setiap kali menambahkan adonan baru, tusuk-tusuk permukaan adonan sebelumnya dengan garpu agar adonan menempel.
- Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 25 menit hingga matang.
- Untuk memotongnya tunggu kue lapis benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik agar rapi dan halus.
Kue Lapis Pelangi
Bahan-bahan:
- 800 ml santan kental
- 150 gram tepung kanji
- 2 sendok makan mentega
- 3 lembar daun pandan
- 300 gram gula pasir
- 300 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
- Pewarna makanan dengan 7 warna pelangi
Cara membuat:
- Rebus santan terlebih dahulu, lalu biarkan dingin setelah santan mendidih.
- Campurkan bahan tepung dan kering dengan santan. Aduk rata hingga menggumpal.
- Buat adonan menjadi delapan bagian, lalu beri pewarna makanan sesuai warna pelangi.
- Kukus adonan secara selang-seling, diamkan selama 20 menit. Setiap kali menambahkan adonan baru, tusuk-tusuk permukaan adonan sebelumnya dengan garpu agar adonan menempel.
- Setelah matang, tiriskan adonan dan adonan siap dinikmati.
Resep Kue Lapis Manado
Kue lapis manado atau juga dikenal sebagai kue balapis adalah salah satu kue tradisional khas Manado yang memiliki tekstur lembut, legit, dan gurih.
Kue lapis manado terbuat dari campuran tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula, santan, dan pewarna makanan.
Kue lapis manado dimasak dengan cara dikukus selapis demi selapis hingga matang. Kue lapis manado ini biasanya memiliki dua warna, yaitu putih dan coklat atau putih dan hijau.
Cara membuatnya tidak terlalu sulit dan bahan-bahan yang dibutuhkannya pun praktis dan ekonomis. Penasaran dan ingin tahu resep serta cara membuatnya? Untuk mengetahuinya anda bisa simak pembahasan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 150 gram tepung beras
- 150 gram tepung tapioka
- 400 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1200 ml santan dari 2 butir kelapa
- 30 gram coklat bubuk
- Pewarna makanan hijau secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata. Jika perlu disaring agar memperoleh adonan licin dan halus.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian ditambahkan dengan coklat bubuk. Caranya, ambil sedikit adonan lalu campur dengan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar rata dan licin, lalu campur lagi dengan sisa adonan. Satu bagian diberi pewarna makanan hijau. Satu bagian biarkan putih atau tanpa pewarna.
- Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik tebal. Lalu masukkan ke dalam kukusan dan panaskan sampai beberapa saat.
- Setelah loyang dirasa cukup panas, tuang adonan secara urut sesuai dengan warna yang diinginkan ke dalam loyang. Setiap kali menambahkan adonan baru, tusuk-tusuk permukaan adonan sebelumnya dengan garpu agar adonan menempel.
- Kukus setiap lapisannya masing-masing 5 menit sampai adonan habis. Lapisan terakhir kukus hingga 25 menit hingga matang.
- Untuk memotongnya tunggu kue lapis benar-benar dingin dengan pisau yang dilapisi plastik agar rapi dan halus.
Itulah lima resep kue lapis yang bisa coba dibuat dirumah. Kamu juga bisa berkreasi sendiri baik dari warna hingga bentuk cetakan kue lapis agar bervariatif dan tidak membosankan.