POJOKNULIS.COM - Siapa yang tak kenal dengan Mille Crepes, camilan enak dan lembut favorit banyak orang.
Kue ini cukup populer dan menjadi makanan kesukaan masyarakat Indonesia. Terbentuk dari tumpukan crepe tipis yang berisi lapisan krim.
Makanan yang populer di Negara Prancis itu sendiri ada berbagai macam. Mulai dari ratatoulie, foie gras, croissant, escargot, creme brulle, dan mille crepes. Kepopuleran mille crepes ini menjadi makanan yang banyak diminati oleh orang Indonesia.
Mille Crepes memang terkenal dari Prancis, namun cerita sebenarnya Mille Crepes pertama kali dibuat oleh Emy Wada. Diketahui bahwa dirinya merupakan koki asal Jepang dan memulai bisnis kuliner sejak tahun 1980-an.
Penciptaan mille crepes berawal dari pengalaman yang tidak terduga. Kulit crepes memiliki ukuran tipis dan cenderung lebih cepat kering.
Salah satu cara mengatasinya, Emy Wada akhirnya mensiasati crepes dengan melapisi dengan krim agar tekstur crepes menjadi lembut.
Mille crepes yang dibuat oleh Emy Wada memiliki rasa yang berbeda dibandingkan sekarang. Pada awal pembuatannya Mille Crepes ciptaanya tidak terasa manis.
Namun seiring berjalannya waktu Crepes berlapis ini kemudian dikenal dengan nama mille crepes. Dimana kue ini hasil dari dua dessert Prancis klasik antara crepes dan mille-fuille.
Jika ditarik kebelakang, sebenarnya Mille Crepes bukanlah jenis kue yang baru. Makanan ini sudah tercipta sejak tahun 1980 yang seiring perkembangan zaman mengalami perubahan.
Karena sering bersliweran dijagat maya sosial media, membuat Mille crepes terkenal dan menjadi makanan favorit hampir semua kalangan.
Meski tampak mudah dibuat hanya dengan menumpuk crepes dengan dilapisi krim. Pada kenyataanya membuat Mille crepes tidak bisa sembarangan.
Salah satu varian rasa Mille Crepes yang cukup terkenal adalah rasa Matcha. Ada teknik dan cara masak yang benar agar tidak gagal dalam membuatnya.
Bahan-bahan Membuat Mille Crepes
Sebelum membuat Mille crepes ada beberapa bahan yang harus disiapkan. Bahan yang disiapkan cukup simpel dan mudah dicari sehingga kue bisa segera dibuat.
Adapun bahan-bahan yang perlu disiapkan seperti berikut ini:
- 140 gam terigu protein rendah
- 25 gram mentega
- 3 sdm gula pasir
- 3 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 12 gram matcha powder
- 400 ml susu UHT
- 3 sdm gula halus
- 240 ml whipping cream
Cara Membuat Mille Crepes
- Lelehkan butter/mentega lalu sisihkan
- Saring terlebih dahulu tepung terigu, bubuk matcha dan baking powder, ayak agar tidak ada yang bergerindil
- Tambahkan gula pada susu, panaskan dengan api kecil hingga gula larut dan tercampur dengan susu. Aduk perlahan dan angkat tunggu hingga dingin
- Siapkan dalam wadah lain, campurkan telur dan susu dan aduk perlahan hingga tercampur
- Tambahkan mentega cair dalam adonan serta campurkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal
- Simpan adonan crepes ke dalam lemari pendingin selama 1 jam
- Sambil menunggu adonan, selanjutnya adalah membuat adonan krim. Campurkan Whipping cream dengan gula alus, aduk rata dengan mixer. Apabila whipping cream sudah bertekstur ringan dan padat, sisihkan dan masukkan ke dalam kulkas.
- Setelah satu jam, keluarkan adonan crepes dan sambil panaskan teflon. Oles minyak tipis lalu tuang satu sendok sayur adonan crepes. Ratakan hingga satu permukaan teflon, gunakan api kecil agar tidak gosong
- Angkat crepes yang sudah matang. Lakukan hal serupa hingga adonan crepes habis. Sebaiknya bentuk crepes tidak terlalu tebal atau memiliki ketebalan yang sama antara satu dan yang lainnya
- Setelah adonan crepes selesai dibuat dan crepes sudah dingin, siapkan piring besar dan datar. Oles sedikit krim di piring lalu tumpuk dengan crepes, kemudian olesi diatasnya dengan krim dan tumpuk dengan crepes. Lakukan hal serupa hingga lapisan crepes habis dan membentuk kue mille crepes yang tinggi
- Pada permukaan bagian terakhir beri olesan krim lebih tipis dan taburi dengan bubuk matcha.
Mille crepes sudah bisa dinikmati. Namun lebih baik jika disimpan terlebih dahulu dalam lemari es agar mille crepes terasa lebih enak dimakan.