POJOKNULIS.COM - Ayam goreng adalah salah satu masakan yang populer di berbagai negara, terutama di Asia.
Makanan ini dibuat dengan menggoreng potongan ayam yang sudah dibumbui atau dilapisi dengan tepung. Biasanya ayam goreng disajikan dengan berbagai macam saus, sambal, atau lalapan.
Olahan ayam dengan cara digoreng saat ini semakin bervariatif mulai dari ayam goreng mentega, ayam kriuk, ayam goreng laos, dan ada lagi yang baru yakni ayam goreng ketumbar.
Ayam goreng ketumbar adalah salah satu menu ayam goreng yang gurih dan harum, dengan aroma khas dari ketumbar yang disangrai dan dihaluskan.
Kreasi olahan ayam goreng ketumbar ini cocok disajikan sebagai lauk untuk nasi putih, lontong, atau ketupat, dengan sambal terasi atau sambal kecap sebagai pelengkapnya.
Ayam goreng ketumbar dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan, seperti ayam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, merica, garam, jeruk nipis, dan minyak goreng. Proses pembuatannya juga tidak terlalu sulit, hanya membutuhkan waktu sekitar satu jam.
Proses pembuatannya juga tidak jauh berbeda dengan ayam goreng pada umumnya. Simak resep dan cara membuat ayam goreng ketumbar berikut ini:
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
- 2 sdm ketumbar butir, sangrai hingga harum lalu haluskan
- 5 siung bawang merah, kupas dan haluskan
- 4 siung bawang putih, kupas dan haluskan
- 2 cm kunyit, kupas dan haluskan
- 2 cm jahe, kupas dan haluskan
- 3 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
- Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secara merata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan sedikit minyak goreng di dalam panci. Tumis bumbu halus (ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri) hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan air menyusut. Angkat ayam dan sisihkan sisa air rebusan.
- Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Goreng ayam hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam goreng ketumbar dengan nasi putih dan sambal terasi atau sambal kecap.
Saat membuat ayam goreng ketumbar sebaikanha pilih ayam yang segar dan berkualitas.
Ayam yang segar dan berkualitas akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik daripada ayam yang sudah lama atau beku.
Pilih ayam yang berwarna merah muda, tidak berbau, dan tidak lembek. Jika menggunakan ayam beku, pastikan untuk mencairkannya dengan benar sebelum digoreng.
Kemudian jangan lupa untuk bersihkan ayam sampai hilang semua kotoran dan darah yang menempel.
Sebelum dibumbui atau digoreng, bersihkan ayam dengan baik untuk menghilangkan kotoran, darah, atau lendir yang menempel pada daging atau kulit ayam.
Gunakan air mengalir dan tisu dapur untuk membersihkan ayam. Jangan mencuci ayam dengan air panas atau sabun karena bisa merusak tekstur dan rasa ayam.
Saat memberi bumbu sebaiknya gunakan bahan-bahan yang sesuai. Bumbu menjadi kunci utama untuk membuat ayam goreng yang enak dan gurih. Bumbui ayam dengan bahan-bahan yang sesuai dengan resep atau selera kamu.
Gunakan bumbu halus, bumbu instan, bumbu kering, atau bumbu basah. Pastikan untuk meratakan bumbu pada seluruh permukaan ayam dan diamkan selama beberapa waktu agar bumbu meresap ke dalam daging.
Saat menggoreng ayam, gunakan minyak yang baru dan bersih. Goreng ayam saat minyak dalam keadaan panas sekitar 180 derajat celcius.