POJOKNULIS.COM - Beberapa hari lagi umat Islam akan merayakan hari raya Idul Adha dan ciri khas nya adalah memotong hewan kurban.
Umumnya untuk Indonesia, hewan yang akan dipotong sebagai hewan kurban terdiri dari Sapi dan Kambing. Setelah melaksanakan sholat hari raya Idul Adha, kaum laki-laki akan bersiap untuk segera memotong hewan.
Salah satu yang menjadi primadona adalah daging kambing. Ada banyak cara untuk mengolah daging kambing untuk menjadi makanan yang bisa dinikmati saat lebaran. Salah satunya dengan mengolahnya menjadi Tongseng.
Tongseng kambing adalah salah satu masakan khas Jawa Tengah yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah dan sayuran.
Makanan ini biasanya disajikan dengan kuah yang legit dan kental karena menggunakan santan sebagai bahan campurannya.
Namun, untuk yang ingin menikmati tongseng kambing dengan cara yang lebih sehat dan ringan, bisa mencoba membuat tongseng kambing tanpa santan. Tongseng kambing tanpa santan tetap memiliki rasa yang gurih dan lezat.
Tips Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan
Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk membuat tongseng kambing tanpa santan lebih lezat dan sehat:
- Pilih daging kambing yang segar dan berkualitas. Cuci bersih daging kambing sebelum direbus. Potong daging kambing sesuai selera, bisa besar-besar atau kecil-kecil. Jika Anda suka, Anda bisa menggunakan bagian daging kambing yang berlemak atau berurat untuk memberikan rasa lebih gurih.
- Untuk menghilangkan bau prengus daging kambing, Anda bisa menggunakan beberapa cara, seperti: merendam daging kambing dengan air jeruk nipis atau cuka, menambahkan nanas parut atau papain ke dalam rebusan daging kambing, atau menambahkan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, kayu manis, atau cengkeh ke dalam rebusan daging kambing.
- Untuk membuat tongseng kambing tanpa santan lebih gurih dan berkuah, Anda bisa menambahkan air kaldu sapi atau ayam ke dalam rebusan daging kambing. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air untuk mengentalkan kuahnya.
- Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti: tahu, tempe, wortel, kentang, buncis, atau jamur. Anda juga bisa mengganti cabai rawit dengan cabai merah besar atau cabai hijau jika tidak suka terlalu pedas.
- Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng dan sambal terasi untuk menambah cita rasa. Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk nipis atau jeruk limau ke dalam tongseng kambing tanpa santan untuk memberikan rasa segar.
- Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tongseng kambing tanpa santan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:
- 500 gram daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 250 gram kol, iris kasar
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 sdm kecap manis
- 10 buah cabai rawit merah, potong-potong (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan
Setelah menyiapkan semua bahan dan bumbu, ikuti langkah-langkah berikut ini untuk membuat tongseng kambing tanpa santan:
- Rebus daging kambing bersama dengan 1 batang serai, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan air rebusannya sebanyak 500 ml.
- Haluskan semua bumbu dengan blender atau cobek.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan sisa serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tuangkan air rebusan daging ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis, cabai rawit, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan cicipi rasanya.
- Masukkan kol dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga sayuran layu.
- Terakhir, masukkan tomat ke dalam wajan. Aduk sebentar lalu matikan api.
- Angkat tongseng kambing tanpa santan dan sajikan selagi hangat.
Itulah tips dan cara membuat tongseng kambing tanpa santan sebagai inspirasi masakan untuk lebaran Idul Adha nanti.
Pastikan Anda mengkonsumsi daging kambing sesuai porsi dan tidak berlebihan agar tidak terjadi resiko kolesterol tinggi hingga mengganggu kesehatan.