POJOKNULIS.COM - Margarin, mentega atau butter dan wijsman adalah jenis lemak yang sering digunakan dalam berbagai olahan makanan, terutama kue.
Namun, apakah Anda tahu apa perbedaan margarin, mentega atau butter dan wijsman? Dan apa saja kegunaan masing-masing jenis lemak tersebut? Simak ulasan berikut ini untuk mengetahui jawabannya.
Secara umum perbedaan antara margarin, mentega atau butter, dan widjman terletak pada bahan dasar, proses pembuatan, kandungan lemak, tekstur, warna, aroma dan rasa masing-masing jenis lemak tersebut.
Berikut ini adalah penjelasan singkat tentang perbedaan margarin, mentega, butter dan wijsman:
Margarin
Margarin adalah lemak nabati yang dibuat dari minyak sayur yang dihidrogenasi atau diubah menjadi padat dengan bantuan pengemulsi. Margarin tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi seperti lemak hewani.
Margarin memiliki tekstur yang padat dan tidak mudah meleleh pada suhu ruangan. Margarin memiliki warna kuning terang dan rasa yang cenderung asin.
Margarin biasanya digunakan sebagai pengganti mentega atau minyak goreng dalam berbagai olahan makanan.
Margarin cocok digunakan untuk membuat kue basah seperti cake atau brownies karena bisa membuat adonan kue mengembang sempurna dan tekstur kue lembut.
Margarin juga bisa digunakan untuk menumis atau menggoreng karena bisa memberikan aroma dan rasa yang gurih.
Mentega atau Butter
Mentega atau butter adalah lemak hewani yang dibuat dari krim susu hewan ternak seperti sapi, domba atau kambing. Mentega atau butter mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi karena berasal dari produk susu.
Mentega atau butter memiliki tekstur yang lembut dan mudah meleleh pada suhu ruangan. Mentega atau butter memiliki warna kuning pudar dan aroma serta rasa yang harum seperti susu.
Mentega atau butter biasanya digunakan sebagai bahan membuat roti atau kue kering seperti cookies atau pie crust karena bisa memberikan tekstur yang renyah dan padat.
Mentega atau butter juga bisa digunakan sebagai bahan olesan pada roti panggang atau sebagai bahan saus untuk pasta atau steak karena bisa memberikan rasa yang gurih dan creamy.
Wijsman
Wijsman adalah jenis mentega asal Belanda yang dibuat dari susu sapi segar dengan proses penguapan airnya sehingga menghasilkan concentrated butter dengan kadar lemak susu tinggi.
Wijsman memiliki tekstur yang lebih padat dari mentega biasa dan tidak mudah meleleh pada suhu ruangan. Wijsman juga memiliki warna kuning keemasan dan rasa yang lebih gurih dari mentega biasa.
Wijsman biasanya digunakan sebagai bahan membuat kue tradisional seperti nastar, kaasstengels atau putri salju karena bisa memberikan rasa yang lebih enak dan tahan lama.
Wijsman juga bisa digunakan sebagai bahan olesan pada roti panggang atau sebagai bahan saus untuk pasta atau steak karena bisa memberikan rasa yang lebih gurih dan creamy.
Manfaat Margarin, Mentega atau Butter, dan Wijsman
Selain memberikan kenikmatan pada cita rasa, keempat varian lemak ini juga mengandung manfaat kesehatan yang menakjubkan. Beberapa di antaranya adalah:
Sumber Energi
Lemak pada margarin, mentega/butter, dan wijsman memberikan energi yang diperlukan tubuh untuk beraktivitas sehari-hari.
Meski demikian, tetap batasi konsumsi terhadap bahan makanan tersebut untuk menghindari lemak berlebih pada tubuh Anda.
Asupan Vitamin
Mentega dan butter kaya akan vitamin A dan E, yang baik untuk kesehatan mata dan kulit. Maka dari itu, rutin mengkonsumsi mentega atau butter, Anda bisa senantiasa menjaga kesehatan mata dan kulit secara rutin pula.
Asam Lemak Sehat
Margarin dan wijsman mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang baik untuk jantung dan kesehatan pembuluh darah. Konsumsi margarin dan wijsman yang cukup, bisa menjaga kebugaran tubuh Anda sehari-hari.
Vitamin K2
Butter adalah sumber alami vitamin K2, yang berperan dalam menjaga kesehatan tulang. Sama halnya dengan bahan makanan yang mengandung kalsium, mengkonsumsi margarin, mentega/butter, dan wijsman juga bisa menghindari Anda dari berbagai hal yang berkaitan dengan permasalahan tulang.
Itulah perbedaan margarin, mentega, butter dan wijsman serta kegunaan masing-masing jenis lemak tersebut. Anda bisa memilih jenis lemak yang sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda dalam membuat berbagai olahan makanan.
Namun, ingatlah untuk mengonsumsi lemak dengan porsi yang wajar dan seimbang dengan makanan lainnya agar tidak menimbulkan masalah kesehatan.
Kini, Anda telah mengenal berbagai varian lemak lezat yang tak tergantikan. Mulai dari margarin yang fleksibel hingga wijsman yang memukau dengan rasa khas Belanda. Maka pilihlah dengan bijak sesuai dengan kebutuhan dan selera Anda.
Jangan ragu untuk menggali rahasia lezat dari keempat varian lemak ini dan sertakan dalam kreasi kuliner Anda. Jadikan hidangan Anda istimewa dengan sentuhan khas lemak lembut dan kenikmatannya yang luar biasa.
Selamat mengeksplorasi dunia lemak lezat yang tak pernah berhenti memikat lidah dan hati!