POJOKNULIS.COM - Momen Idul Adha hanya datang sekali dalam setahun. Biasanya umat islam memperingatinya dengan melaksanakan sholat Ied dan menyembelih (berkurban) hewan seperti sapi dan kambing.
Daging sapi dan kambing ini nantinya dibagikan ke semua orang yang memenuhi syarat agar bisa diolah menjadi makanan lebaran.
Idul Adha adalah salah satu hari raya umat Islam yang diperingati dengan menyembelih hewan kurban, seperti sapi, kambing, atau domba.
Daging hewan kurban tersebut kemudian dibagikan kepada fakir miskin, tetangga, dan keluarga. Tentu saja, daging hewan kurban juga bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat untuk disantap bersama keluarga.
Namun, terkadang kita bingung mau membuat masakan apa dari daging hewan kurban yang kita dapatkan. Apalagi jika kita ingin membuat masakan yang berbeda dari biasanya, agar tidak bosan dengan menu yang itu-itu saja.
Untuk itu, kami akan memberikan beberapa rekomendasi masakan olahan daging saat Idul Adha yang bisa dicoba di rumah. Berikut daftarnya:
Rendang
Rendang adalah masakan khas Sumatera Barat yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah-rempah, seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis, dan jintan.
Rendang memiliki rasa yang gurih, pedas, dan harum. Tekstur dagingnya pun empuk dan lembut. Rendang bisa disajikan dengan nasi putih atau ketupat.
Tengkleng
Tengkleng adalah masakan khas Jawa Tengah yang terbuat dari bagian-bagian kambing yang jarang dimanfaatkan, seperti tulang-tulang, usus, hati, dan kaki kambing.
Bagian-bagian kambing tersebut direbus dengan air dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, kemiri, garam, gula merah, dan kecap manis. Kuahnya berwarna kuning dan rasanya gurih manis. Tengkleng biasanya disantap dengan nasi atau lontong.
Semur Daging
Semur daging adalah masakan khas Betawi yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dipotong-potong kecil dan dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, pala, cengkeh, kayu manis, kecap manis, garam, gula pasir, dan air asam jawa.
Kuahnya berwarna cokelat pekat dan rasanya manis gurih. Semur daging bisa ditambahkan dengan kentang rebus atau telur rebus sebagai pelengkap.
Tongseng
Tongseng adalah masakan khas Solo yang terbuat dari daging kambing yang dipotong-potong kecil dan ditumis dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dan kecil, tomat hijau atau merah, jahe geprek, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk purut, serai geprek, garam, gula pasir atau gula jawa parut (gula merah), kecap manis (banyak), air asam jawa (sedikit), kaldu sapi atau air biasa (secukupnya).
Setelah itu ditambahkan dengan sayuran seperti kol (kubis), wortel potong serong tipis (opsional), daun bawang potong-potong (opsional), seledri potong-potong (opsional). Kuahnya berwarna cokelat kemerahan dan rasanya pedas manis asam.
Barbeque
Barbeque adalah cara memasak daging dengan menggunakan api langsung dari arang atau kayu bakar. Daging yang bisa digunakan untuk barbeque adalah daging sapi atau kambing yang dipotong-potong sesuai selera.
Sebelum dibakar, daging bisa dibumbui dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, garam, gula, kecap manis, saus tomat, saus sambal, atau bumbu barbeque siap pakai yang dijual di pasaran.
Daging yang sudah dibumbui kemudian ditusuk dengan tusukan sate atau ditata di atas rak panggang. Daging dibakar di atas api sampai matang dan sesekali diolesi dengan sisa bumbu atau mentega.
Barbeque bisa disajikan dengan saus barbeque, saus sambal, atau saus lainnya sesuai selera.
Sate Kambing
Sate kambing adalah makanan yang identik dengan Idul Adha. Sate kambing terbuat dari daging kambing yang dipotong-potong kecil dan ditusuk dengan tusukan bambu.
Sebelum dibakar, daging kambing bisa dibumbui dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, garam, gula, kecap manis, atau bumbu sate siap pakai yang dijual di pasaran.
Daging kambing kemudian dibakar di atas arang sampai matang dan sesekali diolesi dengan sisa bumbu atau mentega. Sate kambing bisa disajikan dengan bumbu kacang, kecap manis, atau saus sambal.
Gulai
Gulai adalah masakan yang bahan utamanya adalah daging atau sayuran yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah-rempah, seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis, dan jintan.
Gulai bisa menggunakan daging sapi atau kambing sebagai bahan utamanya. Gulai memiliki kuah yang berwarna kuning dan rasanya gurih pedas. Gulai bisa disajikan dengan nasi putih atau ketupat.
Rica-Rica
Rica-rica adalah masakan khas Manado yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dipotong-potong kecil dan ditumis dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dan kecil (banyak), tomat hijau atau merah (banyak), jahe geprek (sedikit), lengkuas geprek (sedikit), daun jeruk purut (sedikit), serai geprek (sedikit), garam (secukupnya), gula pasir (sedikit), air asam jawa (sedikit), minyak goreng (secukupnya).
Rica-rica memiliki rasa yang sangat pedas dan segar. Rica-rica bisa disajikan dengan nasi putih atau lalapan.