POJOKNULIS.COM - Siapa yang tak kenal dengan Croffle. Roti khas Prancis yang lembut dan gurih memiliki bentuk seperti waffle. Croffle saat ini cukup booming menjadi salah satu camilan incaran anak muda. Tak jarang banyak jajanan kaki lima yang membuka stand untuk berjualan Croffle.
Pengaruh sosial media dan tingkat konsumsi masyarakat yang tinggi membuat Croffle cukup terkenal. Namun ada yang salah dengan pemahaman mengenai asal mula Croffle.
Roti berbentuk kotak-kotak yang dipanggang pada cetakan khusus ini dianggap berasal dari negeri ginseng Korea. Tetapi sebenarnya Croffle berasal dari Dublin, Prancis.
Seorang koki profesional asal Prancis melakukan sebuah ide untuk menggabungkan kudapan khas Prancis yaitu Croissant dan Waffle. Ia ingin menciptakan makanan baru dengan citarasa lezat dan berbeda sebagai hidangan penutup atau dessert.
Croffle sendiri pertama kali dijual pada tahun 2017 tepatnya di Kafe La Petite Boulangerie milik perusahaan Cuisine De France.
Seperti yang sudah dijelaskan diatas bahwa sebenarnya Croffle gabungan dari Croissant dan Waffle.
Dimana untuk bentuk dan bahan adonan yang digunakan adalah jenis kue croissant pastry kemudian dimasak pada cetakan waffle.
Biasanya penjual menghidangkannya dengan berbagai macam aneka topping seperti madu, es krim, coklat, keju, boba atau makanan lain. Croffle biasanya menjadi makanan yang cocok untuk cemilan.
Hingga saat ini, Croffle masih cukup terkenal dan banyak digandrungi hampir semua kalangan terutama anak muda.
Rasanya yang manis dan gurih dengan sensasi aroma panggangan yang khas. Dengan berbagai inovasi kreatif para pembuatnya yakni macam-macam topping yang digunakan membuat pembeli tertarik.
Croffle juga bisa dibuat sendiri dirumah dengan menggunakan bahan yang simpel. Sehingga lebih menghemat dan bisa disesuaikan isian topping sesuai selera.
Berikut resep, cara membuat dan tips yang bisa dipraktekan untuk membuat Croffle.
Resep & Bahan-bahan Membuat Croffle
Setelah mengetahui cerita unik dari Croffle, kue enak yang berasal dari Prancis ini kini waktunya belajar membuatnya.
Hal yang pertama perlu dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- Sejumput garam
- 200 gram mentega
- 340 ml susu hangat
- 4 sdt ragi instan
- 4 sdm gula pasir
Cara Membuat Croffle
- Siapkan wadah lalu masukkan terigu dan garam. Siapkan juga dalam wadah terpisah untuk mencampurkan susu, ragi instan dan gula pasir. Aduk rata semua bahan lalu diamkan selama 15 menit hingga berbuih. Selanjutnya tuangkan adonan susu dan ragi ke dalam tepung serta aduk rata hingga semua tercampur
- Uleni adonan namun tidak sampai kalis dan bentuk adonan menjadi bulatan. Diamkan adonan hingga 1 jam dan tutup dengan plastik
- Tuang adonan pada permukaan yang rata dan bersih dengan diberi taburan tepung, uleni adonan secara berulang-ulang selama 5 menit tidak perlu sampai kalis
- Pipihkan adonan dan menggilasnya lalu olesi permukaan adonan dengan butter. Potong adonan menjadi beberapa bagian dan tumpuk adonan yang telah dipotong
- Selanjutnya lipat adonan dengan cara menggulungnya dan lakukan hingga adonan selesai digulung semua
- Simpan adonan yang sudah digulung kedalam freezer selama 45 menit. Balik adonan ditengah waktu (20-25 menit) agar dinginnya merata
- Setelah 45 disimpan, keluarkan adonan dari freezer. Tekan adonan perlahan dengan roller perlahan supaya melebar, tidak langsung digiling agar butter dan adonannya tetap terpisah. Setelah itu pipihkan dengan roller perlahan hingga adonan memanjang berbentuk jajar genjang
- Potong menjadi beberapa bagian mengikuti sisi adonan jajar genjang menjadi bentuk segitiga
- Ambil satu bagian adonan, belah tengah bagian bawah tarik ke samping luar sedikit kemudian gulung. Ulangi sampai adonan habis, diamkan 15 menit sampai mengembang
- Taburi croffle dengan gula pasir, lalu panaskan cetakan dan panggang croffle hingga berwarna kecoklatan
- Croffle siap disajikan dengan pelengkap selai coklat dan kacang sangrai.
Selamat mencoba!
