POJOKNULIS.COM - Siapa yang taka tahu nasi kuning, sebuah inovasi makanan dengan bahan utama beras yang dimasak dengan aneka bumbu rempah khusus dan menggunakan kunyit agar bisa menjadi nasi kuning.
Nasi kuning adalah salah satu menu khas Indonesia yang sering disajikan dalam berbagai acara, seperti ulang tahun, syukuran, atau pernikahan.
Olahan nasi ini memiliki warna kuning cerah yang berasal dari kunyit, serta aroma dan rasa yang gurih dari santan dan bumbu-bumbu lainnya.
Nasi kuning biasanya disajikan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, telur balado, sambal goreng ati, tempe orek, dan lain-lain.
Membuat nasi kuning tidaklah sulit, asalkan Anda menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan dan mengikuti langkah-langkah yang tepat.
Berikut ini adalah beberapa resep dan cara mudah membuat nasi kuning yang simpel dan praktis, namun tetap enak dan lezat.
1. Nasi Kuning Sederhana
Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 5 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 850 ml santan
- 1 buah kelapa tua
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 3 cm jahe
- 6 buah bawang merah
- 4 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu rendam dengan air bersih. Sambil menunggu rendaman, haluskan bumbu seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah dan garam.
- Masukkan bumbu halus tersebut dalam santan dan aduk hingga rata, lalu masak santan hingga mendidih.
- Buang air rendaman beras, dan tuang santan ke dalam beras. Tambahkan daun salam dan serai, lalu rebus beras dengan menggunakan api kecil. Aduk rata hingga beras menjadi nasi.
- Setelah matang, angkat daun salam dan batang serai. Pindahkan nasi ke dalam panci untuk dikukus hingga nasi benar-benar matang.
- Nasi kuning pun siap dinikmati dengan lauk-pauk kesukaan.
2. Nasi Kuning Rice Cooker
Bahan-bahan:
- 1 kg beras pulen
- 4 cm kunyit, parut atau dihaluskan
- 1 lembar daun pandan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 600 ml
- 750 ml santan segar
Cara membuat:
- Cuci beras hingga airnya hampir bening, lalu tiriskan hingga kering. Masukkan beras dalam panci rice cooker.
- Tambahkan kunyit, daun pandan, serai dan garam yang telah dihaluskan. Tuang santan hingga tingginya sekitar 2 cm dari permukaan beras.
- Aduk hingga kunyit tercampur rata dalam beras. Tutup rice cooker dan masak seperti nasi biasa hingga matang.
- Buka rice cooker, aduk-aduk nasi kuning hingga nasinya terurai. Biarkan dalam kondisi hangat atau warm hingga saat disajikan.
- Nasi kuning rice cooker siap disantap dengan lauk-pauk favorit.
3. Nasi Kuning Bumbu Halus
Bahan-bahan:
- 500 gram beras
- 750 ml santan
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
Cara membuat:
- Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan santan dan garam, masak hingga mendidih.
- Tuangkan santan bumbu ke dalam beras, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan beras setengah matang.
- Pindahkan beras ke dalam dandang atau panci kukus, kukus hingga nasi matang sempurna.
- Nasi kuning bumbu halus siap disajikan dengan lauk-pauk pilihan.
Untuk membuat nasi kuning yang enak, ada beberapa rahasia yang bisa dicoba.
Pertama, pilih jenis beras yang pulen dan wangi, seperti beras pandan wanggi atau beras ketan putih.
Cuci hingga bersih dan rendam sebelum dimasak supaya lebih cepat matang dan tahan lama.
Kedua, haluskan bumbu-bumbu seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, kemiri, garam, dan gula. Tumis atau rebus bumbu halus dengan santan hingga mendidih dan harum.
Tuang tumisan atau rebusan santan berbumbu ke dalam beras dan aduk rata. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan serai untuk menambah aroma.
Ketiga, gunakan santan yang segar dan kental, serta masak nasi dengan sistem dua kali masak.
Masak nasi setengah matang dengan santan dan bumbu-bumbu. Kukus nasi hingga matang sempurna. Cara ini akan membuat nasi lebih pulen dan tidak lembek.
