POJOKNULIS.COM - Indonesia memiliki banyak jenis kuliner soto, mulai dari soto banjar, soto sokaraja, hingga soto lamongan. Soto lamongan sendiri memiliki tampilan kuah kuning dengan rasa yang cukup segar saat dinikmati. Cocok dinikmati dengan nasi hangat dengan segelas air teh.
Soto Lamongan adalah salah satu jenis soto ayam yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur. Soto ini memiliki kuah berwarna kuning yang gurih dan sedap, dengan isian ayam suwir, suun, kol, dan telur rebus.
Makanan ini memiliki ciri khas dengan taburan koya udang yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk halus.
Soto Lamongan sangat cocok untuk dijadikan sebagai menu sarapan, makan siang, atau makan malam yang hangat dan mengenyangkan.
Anda bisa membuat soto Lamongan sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara yang tidak terlalu sulit.
Berikut ini adalah resep dan cara membuat soto Lamongan yang enak dan praktis untuk dicoba dirumah:
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 10 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar dan kupas
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Isian
- 50 gram suun, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan
- 2 buah tomat, iris kasar
- 50 gram kol, iris halus
- 4 butir telur rebus
Koya udang
- 300 gram kerupuk udang goreng
- 2 sdm bawang putih goreng
Pelengkap
- Daun bawang iris halus
- Bawang goreng
- Sambal rawit merah
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Cara membuat
- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sejenak. Cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
- Rebus ayam dengan air, serai, daun jeruk, lengkuas, dan garam. Gunakan api kecil setelah ayam matang. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam dan saring kaldu.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun bawang dan aduk hingga layu. Masukkan ke dalam kaldu ayam dan didihkan kembali.
- Tumbuk halus kerupuk udang goreng dan bawang putih goreng untuk membuat koya udang. Sisihkan dalam wadah.
- Siapkan mangkuk saji. Isi dengan suun, kol, tomat, ayam suwir, dan telur rebus. Tuangi kuah panas. Taburi dengan koya udang, daun bawang iris, dan bawang goreng.
- Sajikan soto Lamongan dengan pelengkap seperti sambal rawit merah, kecap manis, dan jeruk nipis.
Tips Membuat Soto Lamongan yang Enak
Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk membuat soto Lamongan lebih lezat dan sehat:
- Pilih ayam yang segar dan berkualitas. Cuci bersih ayam sebelum direbus. Potong ayam sesuai selera, bisa besar-besar atau kecil-kecil. Jika Anda suka, Anda bisa menggunakan bagian ayam yang berlemak atau berurat untuk memberikan rasa lebih gurih.
- Untuk menghilangkan bau amis ayam, Anda bisa menggunakan beberapa cara, seperti: merendam ayam dengan air jeruk nipis atau cuka, menambahkan nanas parut atau papain ke dalam rebusan ayam, atau menambahkan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, kayu manis, atau cengkeh ke dalam rebusan ayam.
- Untuk membuat kuah soto Lamongan lebih gurih dan beraroma, Anda bisa menambahkan kaldu ayam instan atau kaldu ayam buatan sendiri ke dalam rebusan ayam. Anda juga bisa menambahkan sedikit santan jika suka, tetapi ingat untuk mengurangi koya udang agar kuah tidak terlalu kental.
- Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti: tahu, tempe, wortel, kentang, buncis, atau jamur. Anda juga bisa mengganti suun dengan bihun atau soun jika suka.
Resep soto lamongan ini bisa Anda praktikan dirumah dan bisa dinikmati bersama keluarga. Anda juga bisa menjadikan menu soto lamongan ini untuk inspirasi ide jualan.
