POJOKNULIS.COM - Dimsum adalah salah satu makanan khas Tionghoa yang populer di Indonesia. Bentuknya hampir sama dengan siomay tetapi tidak menggunakan kulit pangsit dibagian luarnya.
Dimsum juga lebih dominan dengan daging dan sedikit tepung sehingga citarasanya lebih enak saat dimakan. Biasanya dimsum disajikan dalam bentuk kecil-kecil yang bisa dimakan dengan satu atau dua suapan.
Variasi dan bentuk juga isi dimsum ada beragam, terdiri dari berbagai macam jenis, mulai dari yang berisi daging, sayuran, hingga buah-buahan.
Selain itu secara penyajiannya, dimsum juga bervariasi, antara lain bisa digoreng, dikukus, atau direbus.
Dimsum bisa menjadi pilihan camilan sehat dan lezat bergizi untuk keluarga saat bersantai di rumah. Selain itu, pembuatan dimsum juga cukup mudah dengan bahan-bahan yang sederhana dan relatif mudah didapat.
Berikut adalah 4 variasi resep dimsum lezat yang bisa dicoba buat sendiri di rumah.
1. Dimsum Ayam
Dimsum ayam adalah salah satu jenis dimsum yang paling umum dan disukai banyak orang. Terbuat dari daging ayam cincang yang dicampur dengan udang, wortel, daun bawang, bawang putih, dan bumbu-bumbu lainnya.
Dimsum ayam dibungkus dengan kulit pangsit yang tipis dan kemudian dikukus hingga matang. Cara penyajiannya disajikan dengan saus sambal atau saus asam manis.
Bahan-bahan:
- 1 pack kulit pangsit
- 500 gram dada ayam fillet, cincang halus
- 200 gram udang kupas, cincang kasar
- 2 wortel ukuran sedang, parut
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sdm minyak wijen
- ½ sdt lada
- Garam secukupnya
- 5 sdm tepung kanji
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Panaskan kukusan terlebih dahulu.
- Campurkan ayam cincang, udang, daun bawang, gula pasir, garam, lada, wortel parut, bawang putih, minyak wijen, dan tepung kanji. Aduk rata semua bahan sampai tidak ada yang menggumpal.
- Siapkan kulit pangsit, masukkan 1 sdt isian ke dalam kulit pangsit kemudian bentuk seperti mangkuk. Anda juga bisa memvariasikan bentuk dengan melipat menjadi segitiga untuk mempermudah.
- Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi minyak kemudian kukus selama kurang lebih 15 menit.
- Sajikan dengan saus sambal atau saus asam manis.
2. Dimsum Udang
Dimsum udang hampir sama seperti dimsum ayam terbuat dari udang cincang yang dicampur dengan tepung tapioka, putih telur, bawang putih, daun bawang, dan bumbu-bumbu lainnya.
Dimsum udang dibungkus dengan kulit choipan yang tipis dan kenyal kemudian dikukus hingga matang. Biasanya disajikan dengan saus kecap asin atau saus cabe.
Bahan-bahan:
- 200 gram udang
- 2-3 sdm tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1 sdm daun bawang iris
- 50 gram parutan wortel
- Lada, garam dan kaldu bubuk
Bahan Kulit Choipan:
- 100 gram tepung tang mien
- 75 gram tepung tapioka
- Sejumput garam
- 250 ml air
Bahan Sambal:
- 3 siung bawang putih
- 25 gram cabai rawit
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm cuka
- 100 ml air
Cara membuat:
- Blender halus udang, bawang putih halus, putih telur, dan lada. Jika sudah halus tambahkan garam, kaldu jamur, wortel parut, daun bawang dan garam serta kaldu bubuk. Haluskan hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Cetak kulit choipan dengan cara: campur tepung tang mien, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk. Rebus air hingga mendidih kemudian tuang ke dalam mangkuk tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Bagi adonan menjadi 12 bagian kemudian pipihkan dengan mesin pasta atau gilingan mie hingga tipis. Sisihkan.
- Kemudian isi kulit choipan dengan isian udang. Bentuk sesuai selera. Isi jangan terlalu banyak. Tempel kedua sisi kemudian lipit lipit.
- Kukus hingga matang dan kulit transparan sekitar 10 menit.
- Sajikan dengan saus sambal yang dibuat dengan cara: haluskan bawang putih dan cabai rawit. Masak dengan air, gula pasir, garam, saus sambal, dan cuka hingga mendidih dan mengental.
3. Resep Dimsum Udang Rambutan
Bahan-bahan:
- 250 gram udang kupas segar, cincang
- 100 gram daging ayam, cincang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 sendok teh minyak wijen
- ½ sendok teh lada
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- Kulit pangsit tipis secukupnya, potong panjang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Bahan saus cocolan:
- 250 ml air
- 15 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan air secukupnya
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh minyak wijen
- Garam dan gula
Cara membuat:
- Campurkan udang, daging ayam, bawang putih, telur, minyak wijen, lada, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata hingga tercampur.
- Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat. Gulingkan adonan ke kulit pangsit yang telah dipotong panjang.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan yang banyak. Goreng udang rambutan dengan api kecil hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus cocolan, haluskan cabai dan bawang putih. Masak dengan air, gula pasir, garam, saus tomat, dan minyak wijen hingga mendidih dan mengental. Beri sedikit larutan tepung sagu, lalu aduk hingga saus mengental.
- Sajikan udang rambutan dengan saus cocolan.
4. Resep Dimsum Sushi Crabstick
Bahan-bahan:
- 250 gram udang kupas, cincang halus
- 2 sendok makan tepung kanji
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok teh minyak wijen
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 buah crab stick, potong-potong
- 1 lembar nori
Cara membuat:
- Campurkan udang, tepung kanji, tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, dan merica. Uleni hingga tercampur rata. Simpan adonan selama 25 menit di dalam lemari es.
- Siapkan lembaran nori, kemudian tata adonan di atasnya. Sisakan ruang kosong di pangkal lembaran nori, kemudian letakkan crab stick. Gulung sushi dengan hati-hati, kemudian potong setebal 2 cm.
- Panaskan panci pengukus, kemudian kukus sushi crabstick selama 10 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.
- Sajikan dimsum sushi crabstick dengan saus sambal atau saus mayones.
Itulah beberapa resep kreasi dimsum yang bisa dicoba dirumah. Dimsum adalah makanan yang menggugah selera dan sangat disukai oleh banyak orang.
Dengan beberapa varian resep dimsum yang enak ini, Anda dapat menikmati makanan khas Cina yang lezat di rumah. Bentuknya bervariatif dan penyajiannya berbeda-beda tentu tidak akan membosankan saat dimakan.
Dengan mengikuti resep dan cara-cara di atas, Anda dapat membuat dimsum yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba!
