POJOKNULIS.COM - Jika berbicara mengenai kuliner khas Korea yang terbersit dalam pikiran salah satunya ialah Kimchi.
Kimchi adalah salah satu makanan khas Korea yang terbuat dari sayuran yang diasinkan, dibumbui, dan difermentasikan.
Makanan ini memiliki rasa yang kompleks dan bervariasi, tergantung pada jenis sayuran, bumbu, dan lama fermentasi yang digunakan.
Kimchi juga dikenal sebagai makanan probiotik yang sehat, karena mengandung bakteri asam laktat yang bermanfaat untuk pencernaan dan kesehatan tubuh.
Makanan khas Korea ini bisa dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa membuat kimchi ala Korea dengan mudah di rumah.
Saat ini sudah banyak aneka kimchi yang terjual dipasaran namun ada perbedaan utama antara kimchi Korea dan versi lainnya adalah penggunaan gochugaru, yakni pada bubuk lada merah khas Korea.
Kimchi ala Korea juga cenderung lebih pedas dan lebih asam dibandingkan dengan varian kimchi lainnya.
Untuk membuat kimchi, Anda harus memilih kubis yang segar dan renyah.y Pastikan juga daun bawang dan bawang putih dalam kondisi baik dan memilih sayuran yang berkualitas akan mempengaruhi hasil akhir kimchi.
Bahan-Bahan Utama Kimchi Ala Korea
- Kubis (baechu)
- Daun bawang
- Bawang putih
- Jahe
- Garam
- Gula
- Lada merah bubuk (gochugaru)
- Ikan asin atau saus ikan (jeotgal) untuk rasa tambahan (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Kimchi Korea
Langkah-langkah umum dalam pembuatan kimchi Korea adalah:
- Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam air garam.
- Campurkan bumbu seperti gochugaru, bawang putih, jahe, dan bawang daun.
- Oleskan bumbu ke kubis yang telah direndam.
- Biarkan kimchi fermentasi pada suhu ruangan selama beberapa hari.
Ada tips dan trik untuk membuat kimchi sempurna yakni pastikan semua peralatan yang digunakan bersih.
Setelah semua peralatan memasak kimchi sudah bersih kemudian rendam kubis dalam air garam untuk tekstur yang sempurna.
Saat menyimpan kimchi perhatikan waktu fermentasi dimana ketika kimchi yang lebih lama disimpan memiliki rasa yang lebih enak dan khas
Tingkat kepedasan kimchi dapat disesuaikan dengan jumlah gochugaru yang digunakan. Untuk pedas yang lebih ringan, kurangi jumlah lada merah bubuk.
Sedangkan untuk pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak gochugaru. Sehingga rasa dari kimchi bisa disesuaikan sendiri tergantung selera.
Kimchi dapat disimpan di dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam lemari es. Ketika ingin mengonsumsi kimchi yang lebih matang, biarkan fermentasi berlanjut di dalam lemari es selama beberapa minggu.
Kimchi tidak hanya lezat dimakan namun ada banyak manfaat bagi kesehatan, baik untuk pencernaan, imunitas, hingga kolesterol jika dimakan. Berikut ini adalah beberapa manfaat kimchi yang perlu Anda ketahui.
Baik untuk kesehatan usus
Kimchi merupakan makanan fermentasi yang kaya akan probiotik, yaitu bakteri baik yang bermanfaat untuk kesehatan usus.
Probiotik dapat membantu meningkatkan keseimbangan bakteri di usus, sehingga memudahkan proses pencernaan dan mencegah gangguan usus seperti sembelit, diare, atau sindrom iritasi usus.
Dapat menurunkan kolesterol
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi kimchi secara teratur cenderung memiliki kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) yang lebih rendah daripada orang yang tidak mengonsumsi kimchi.
Hal ini mungkin disebabkan oleh efek probiotik kimchi yang dapat menghambat penyerapan kolesterol di usus. Selain itu, kimchi juga mengandung serat yang dapat membantu mengeluarkan lemak berlebih dari tubuh.
Menjaga kesehatan tulang dan gigi
Kimchi mengandung vitamin K dan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Vitamin K berperan dalam metabolisme tulang dan pembekuan darah.
Sementara kalsium berperan dalam pembentukan dan penguatan tulang dan gigi. Kimchi juga mengandung laktobasilus, yaitu bakteri baik yang dapat mencegah kerusakan email gigi akibat asam laktat.
Meningkatkan kesehatan mata
Kimchi dapat meningkatkan kesehatan mata dengan cara mencegah kerusakan retina akibat cahaya biru, yang merupakan salah satu penyebab degenerasi makula (penyakit mata yang menyebabkan kehilangan penglihatan).
Didalam kimchi terkgandung lutein dan zeaksantin, yaitu karotenoid yang dapat menyerap cahaya biru dan melindungi retina dari stres oksidatif. Kimchi juga mengandung vitamin A yang dapat membantu mempertahankan penglihatan normal.
