POJOKNULIS.COM - Cemilan biasanya identik dengan makanan manis yang terbuat dari tepung terigu. Makanan ini biasanya menjadi menu pendamping saat santai atau teman ngopi. Namun tak semua cemilan bisa dinikmati semua kalangan.
Beberapa orang yang tidak bisa sembarangan mengkonsumsinya. Salah satunya bagi beberapa penderita Autis. Mereka tidak bisa mengkonsumsi makanan dengan kandungan gluten dan kasein.
Kandungan gluten dan kasein yang berasal dari tepung terigu menjadi bahan dasar pembuatan cemilan. Namun pada penderita penyakit Autis pantang mengkonsumsi gluten dan kasein karena, pada sistem pencernaanya tidak mampu menyerap gluten dan kasein yang akan mempengaruhi sistem syaraf pusat.
Salah satu makanan yang aman untuk penderita autis adalah makanan yang berbahan dasar tepung gluten free. Tepung ini bisa menjadi pengganti tepung terigu untuk membuat cemilan.
Berikut ini adalah resep cemilan berbahan dasar tepung gluten free:
1. Kue Soes gluten free
Bahan baku:
- 125 ml air
- 50 gr margarin
- 1/8 sdt garam
- 75 gr tepung beras
- 2 butir telur
Bahan isian (vla):
- 500 ml susu cair
- 80 gr susu cair
- 50 gr tepung maizena
- 1/4 sdt vanilli bubuk
- 2 sdm margarin
Cara membuat:
- Larutkan garam dan mentega dengan air. Setelah larut matikan api campurkan tepung beras pada mentega cair dan aduk hingga rata. Nyalakan api kecil dan aduk adonan hingga kalis selama 3 menit. Matikan api dan dinginkan.
- Masukan telur kedalam adonan lalu mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Kemudian masukan adonan pada plastik segitiga yang sudah dilubangi dengan spuit.
- Siapkan oven dengan suhu 175 derajat. Alasi loyang dengan kertas baking dan olesi mentega. lalu letakan adonan pada loyang membentuk bulat dari lubang spuit.
- Panggang adonan selama 20 menit dengan suhu 175 derajat. Dan lanjutkan selama 10 menit pada suhu 160 derajat. Selama pemanggangan oven tidak boleh dibuka agar adonan tidak kempes.
- Lalu angkat dan dinginkan
- Untuk membuat isian, campurkan semua bahan isian kecuali margarin.
- Panaskan hingga adonan muncul gelembung lalu masukan margarin, aduk hingga rata.
- Matikan api dan masukan isian pada plastik segitiga.
- Lubangi kue yang sudah jadi dan masukan isian kedalamnya. Kue soes siap dinikmati.
2. Waffle gluten free
Bahan:
- 200 gr tepung mocaf
- 80 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 350 ml santan
- 4 sdm minyak kelapa
Cara membuat:
- Pisahkan kuning telur dan putih telur.
- Kocok putih telur, garam dan gula dengan mixer kecepatan sedang hingga adonan kaku.
- Campurkan kuning telur, santan, minyak kelapa dan baking powder ditempat terpisah, tambahkan tepung mocaf dan aduk hingga rata.
- Masukan adonan putih telur kedalam adonan tepung mocaf. Aduk hingga rata secara searah.
- Siapkan cetakan waffle yang sudah di olesi minyak kelapa.
- Tuang adonan kedalam cetakan lalu masak hingga matang.
- Waffle siap disajikan. Tambahkan topping jika diperlukan sesuai selera.
3. Cookies gluten free
Bahan-bahan:
- 500 gr selai kacang
- 400 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 250 gr choco chips
- 150 gr kacang almond
Cara membuat:
- Siapkan wadah untuk mencampurkan adonan.
- Campurkan selai kacang, gula dan telur kedalam wadah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Cincang halus choco chips dan kacang almond lalu masukan ke dalam adonan.
- Siapkan oven pada suhu 180 derajat dan siapkan loyang dengan dilapisi kertas roti.
- Setelah itu letakan adonan pada loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
- Panggang adonan selama 20 menit hingga cookies matang.
- Angkat cookies yang sudah matang dan dinginkan. Cookies siap disantap
Itulah beberapa resep cemilan berbahan dasar tepung gluten free. Selamat mencoba. (*)
