POJOKNULIS.COM - Makanan berbahan dasar aci memang menjadi hidangan yang banyak sekali kreasinya. Mulai dari cimol, cilok, hingga yang cireng. Terutama cireng yang menjadi primadona dan banyak penikmatnya.
Cireng adalah singkatan dari aci digoreng, yaitu camilan khas Sunda yang terbuat dari tepung tapioka yang dibentuk bulat pipih dan digoreng hingga kering. Makanan khas sunda ini biasanya disajikan dengan bumbu rujak, bumbu kacang, atau saus sambal.
Ada juga cireng yang memang bisa langsung dinikmati tanpa tambahan toping/cocolan apapun. Cireng ini umumnya memang sudah dilengkapi dengan isian yang melimpah didalamnya seperti ayam, sosis, bakso dan toping lain sesuai selera.
Cireng memiliki tekstur yang kenyal dan renyah, serta rasa yang gurih dan pedas. Cocok dinikmati sebagai teman ngemil di sore hari atau saat bersantai bersama keluarga dan teman-teman.
Berikut adalah beberapa resep dan cara membuat aneka macam cireng yang bisa Anda coba di rumah:
Cireng bumbu rujak
Kreasi makanan cireng yang pertama adalah cireng bumbu rujak. Cireng bumbu rujak yang manis dan pedas akan memberikan sensasi rasa yang nikmat di lidah.
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cireng bumbu rujak:
Bahan adonan cireng
- 600 gr tepung tapioka
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 400 ml air
Bahan bumbu rujak
- 4 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 keping gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
Cara membuat cireng bumbu rujak
- Masukkan semua bahan bumbu rujak di cobek, haluskan. Koreksi rasa, bisa ditambah irisan cabe jika mau lebih pedas.
- Siapkan wajan yang telah diberi air dan panaskan
- Masukkan bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan 2 sdm tepung tapioka
- Aduk semua sampai tekstur menyerupai lem
- Tuang sisa tepung tapioka di dalam wadah lalu
- masukkan adonan rebusan tepung
- Aduk sampai semua bahan merata.
- Ambil secuil adonan dan pipihkan sesuai selera
- Lanjutkan sampai adonan habis
- Goreng adonan dengan api sedang sampai matang, angkat dan tiriskan
- Sajikan cireng dengan bumbu rujak.
Cireng isi
Resep ini adalah resep cireng yang lebih kreatif dan variatif.
Isian cireng bisa dikreasikan sendiri baik itu ayam suwir, bakso, sosis, keju mozzarella atau daging akan memberikan sensasi rasa yang lezat dan leleh di mulut.
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cireng isi:
Bahan adonan cireng
- 300 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 300 ml air panas
Bahan isian
- 200 gr dada ayam fillet
- 4 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Keju mozzarella secukupnya
Cara membuat cireng isi
- Rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir. Sisihkan
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih
- Tumis dengan minyak goreng hingga harum
- Masukkan ayam suwir lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga ayam dan bumbu tercampur merata. Sisihkan
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit dan lalu uleni hingga kalis
- Ambil secuil adonan dan pipihkan. Beri isian ayam suwir dan keju mozzarella di tengahnya. Tutup adonan dan bentuk bulat. Lanjutkan sampai adonan habis
- Goreng adonan dengan api sedang sampai matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Sajikan cireng isi selagi hangat.
Cireng nasi
Resep cireng nasi menjadi kreasi cireng yang lebih ekonomis dan praktis. Kita bisa memanfaatkan nasi sisa untuk membuat cireng yang tidak kalah enak dan renyah.
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cireng nasi:
Bahan adonan cireng
- 200 gr nasi sisa
- 100 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula (boleh skip)
- 2 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya
Cara membuat cireng nasi
- Haluskan nasi dengan blender atau ulekan. Sisihkan
- Haluskan cabai merah dengan blender atau ulekan. Sisihkan
- Campur tepung tapioka, kaldu jamur, garam, dan gula. Aduk rata
- Masukkan nasi halus dan cabai halus. Aduk rata
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan
- Ambil secuil adonan dan pipihkan sesuai selera. Lanjutkan sampai adonan habis
- Goreng adonan dengan api sedang sampai matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan
- Sajikan cireng nasi dengan saus sambal.
Secara umum semua jenis cireng memiliki bahan dasar dan cara pembuatan yang sama.
Poin pentingnya adalah bagaimana cara mencampurkan adonan dengan air panas agar adonan bisa kalis dan dapat dibentuk dengan sempurna.
Adonan cireng yang dianggap berhasil dibuat adalah tampak mulus tanpa ada gumpalan tepung saat dibentuk. Terkecuali untuk cireng bumbu rujak yang memang dibuat tampak kasar dan bertekstur.
Resep cireng ini bisa dibuat dan dicoba sendiri dirumah. Sehingga isian cireng bisa disesuaikan selera sendiri.
