POJOKNULIS.COM - Masyarakat Indonesia memang sudah terkenal menyukai makanan dengan sensasi pedas. Rasanya ada yang kurang ketika menyantap makanan tapi tidak ada rasa pedas seperti sambal.
Sambal adalah salah satu bumbu masakan yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia. Memiliki rasa pedas yang bisa menambah selera makan dan menghangatkan tubuh.
Ada berbagai jenis dan variasi, tergantung dari daerah asalnya. Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya masing-masing, yang memiliki ciri khas dan keunikan tersendiri.
Sambal tidak hanya terbuat dari cabai, tetapi juga bisa menggunakan bahan-bahan lain seperti tomat, mangga, terasi, kacang, ikan asap, dan lain-lain.
Cara penyajiannya bisa dengan berbagai cara, baik itu diulek, ditumis, direbus, atau dicampur langsung.
Sambal bisa menemani berbagai hidangan, baik itu nasi, lontong, gorengan, bakar-bakaran, atau masakan bersantan.
Tidak hanya nikmat, sambal juga memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan metabolisme tubuh, melancarkan peredaran darah, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mengandung antioksidan.
Berikut ini adalah beberapa resep dan cara membuat aneka sambal khas Nusantara yang bisa kamu coba di rumah.
Sambal Bajak
Sambal bajak adalah sambal khas Jawa Tengah yang memiliki rasa pedas manis. Sambal ini cocok untuk menemani gorengan, ayam goreng, atau nasi putih.
Sambal bajak dibuat dengan menumis cabai merah, bawang merah, dan tomat merah sampai layu, kemudian diulek bersama terasi, garam, dan gula merah.
Bahan-bahan:
- Segenggam cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak panas secukupnya
Cara membuat:
- Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.
- Beri garam secukupnya.
- Terakhir siram pakai minyak goreng panas.
Sambal Cabe Ijo
Sambal cabe ijo merupakan sambal khas Padang yang memiliki rasa yang segar dan tidak terlalu pedas.
Sambal ini pas untuk disantap dengan masakan bersantan, seperti rendang, gulai, atau soto. Sambal cabe ijo dibuat dengan merebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, dan garam, kemudian diulek hingga halus.
Bahan-bahan:
- 15 buah cabai hijau besar
- 3 buah tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai empuk.
- Tiriskan dan ulek bersama garam hingga halus.
- Sajikan dengan masakan favoritmu.
Sambal Mangga
Sambal mangga ini adalah sambal yang menggunakan mangga muda yang asam manis sebagai bahan utamanya.
Sambal ini cocok untuk menemani hidangan bakar-bakaran, seperti ikan bakar atau ayam bakar.
Sambal mangga dibuat dengan mengiris mangga muda, kemudian dicampur dengan cabai rawit, bawang merah, gula merah, garam, dan air asam jawa.
Bahan-bahan:
- 1 buah mangga muda
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan iris mangga muda tipis-tipis.
- Iris cabai rawit dan bawang merah.
- Campur semua bahan dalam sebuah mangkuk.
- Tambahkan gula merah sisir, garam, dan air asam jawa sesuai selera.
- Aduk rata dan sajikan dengan hidangan bakar-bakaran.
Sambal andaliman
Sambal khas Batak yang menggunakan andaliman atau lada Batak sebagai bahan utamanya.
Sambal ini memiliki rasa pedas dan sepat yang khas. Untuk membuat sambal andaliman, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 100 gram andaliman
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuatnya:
- Ulek andaliman, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir hingga halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah diulek hingga harum dan matang.
- Angkat dan sajikan dengan masakan khas Batak seperti arsik ikan mas atau babi panggang.
Sambal colo-colo
Sambal khas Maluku yang terbuat dari cabai rawit, tomat, bawang merah, garam, dan air jeruk nipis.
Sambal ini memiliki rasa asam segar yang cocok untuk menemani ikan bakar atau pepes. Untuk membuat sambal colo-colo, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah
- 5 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Cara membuatnya:
- Cuci bersih cabai rawit, tomat, dan bawang merah, kemudian iris-iris tipis.
- Campur semua bahan dalam sebuah mangkuk, tambahkan garam dan air jeruk nipis sesuai selera.
- Aduk rata dan sajikan dengan ikan bakar atau pepes.
Sambal embe
Sambal khas Madura yang terbuat dari cabai rawit, bawang merah, gula merah, garam, dan air asam jawa.
Sambal ini memiliki rasa pedas manis yang pas untuk disantap dengan nasi atau lontong. Untuk membuat sambal embe, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 2 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
Cara membuatnya:
- Ulek cabai rawit dan bawang merah hingga halus.
- Tambahkan gula merah sisir, garam, dan air asam jawa sesuai selera.
- Aduk rata dan sajikan dengan nasi atau lontong.
Sambal menjadi bumbu masakan yang bisa membuat hidangan kita menjadi lebih lezat dan nikmat.
Aneka macam sambal dari berbagai daerah ini menunjukkan kekayaan dan keanekaragaman budaya kuliner Indonesia.
Sambal juga bisa menjadi salah satu cara untuk menjaga kesehatan tubuh kita dengan mengonsumsi cabai yang mengandung banyak vitamin dan mineral.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai jenis sambal khas Nusantara dan rasakan sensasi pedasnya yang menggoda selera.
