POJOKNULIS.COM - Dimsum adalah salah satu makanan khas Tionghoa yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Dimsum memiliki berbagai macam jenis dan isi, seperti siomay, hakau, bakpao, dan lain-lain.
Biasanya disajikan dalam keadaan hangat dan lembut dengan saus atau cocolan sesuai selera. Kebanyakan orang membuat dimsum sendiri dalam jumlah banyak agar bisa disimpan dalam lemari es hingga beku.
Hal ini bertujuan agar dimsum tetap awet dan tahan lama serta tetap enak dimakan. Saat akan menikmatinya lagi maka dimsum hanya tinggal dimasak dan bisa dimakan dalam kondisi hangat.
Namun, bagaimana jika kita ingin menyantap dimsum yang sudah dibeli dalam keadaan beku? Apakah kita bisa langsung menghangatkan atau mengukusnya?
Ternyata, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar dimsum beku tetap lezat dan tidak hancur saat dihangatkan.
Berikut adalah beberapa cara memasak dimsum dalam keadaan beku yang bisa Anda coba di rumah:
Diamkan dimsum beku di suhu ruang
Jangan langsung menghangatkan atau mengukus dimsum beku setelah dikeluarkan dari freezer.
Hal ini bisa membuat dimsum menempel satu sama lain atau pada alat pengukusnya.
Selain itu, dimsum juga bisa pecah atau hancur saat ditarik dengan sumpit atau garpu.
Oleh karena itu, sebaiknya diamkan dimsum beku di suhu ruang terlebih dahulu selama kurang lebih 30-45 menit sampai tidak beku lagi.
Anda juga bisa memindahkan dimsum beku dari freezer ke bagian chiller kulkas terlebih dahulu sebelum dikeluarkan ke suhu ruang.
Panaskan alat pengukus
Setelah dimsum tidak beku lagi, Anda bisa memanaskan alat pengukus yang akan digunakan, seperti panci kukusan atau rice cooker.
Isi alat pengukus dengan air sekitar dua pertiga bagian, lalu didihkan dengan api besar hingga mengeluarkan uap.
Pastikan alat pengukus sudah panas sebelum menaruh dimsum di atasnya. Jika alat pengukus masih dingin, dimsum bisa lengket atau kering saat dikukus.
Susun Dimsum dalam Wadah Pengukus
Tata dimsum pada alat pengukus dengan memberi jarak antara satu dengan yang lainnya.
Jangan menumpuk atau menyusun dimsum terlalu rapat agar uap bisa merata dan dimsum tidak menempel satu sama lain.
Anda juga bisa melapisi alat pengukus dengan kertas roti, kertas minyak, daun pisang, atau daun bawang agar dimsum tidak lengket.
Beri sedikit minyak pada permukaan alat pengukus atau dimsum agar lebih mudah dilepas nantinya.
Kukus Dimsum
Kukus dimsum dengan api sedang selama kurang lebih 5-20 menit tergantung dari jenis dan ukuran dimsum.
Jangan kukus terlalu lama agar dimsum tidak kering atau keras.
Anda bisa memeriksa kematangan dimsum dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau garpu.
Jika tusukan keluar bersih tanpa adanya adonan yang menempel, berarti dimsum sudah matang.
Tunggu Hingga Dimsum Dingin
Setelah matang, angkat alat pengukus dari api dan biarkan sebentar agar uap airnya keluar. Angin-anginkan dimsum selama kurang lebih 30 detik sebelum disajikan.
Sajikan dimsum hangat dengan bumbu pelengkap seperti saus cabai, soy sauce, mayonnaise, atau sesuai selera Anda. Nikmati dimsum bersama keluarga atau teman-teman Anda.
Jika Anda ingin menggoreng dimsum beku, ada beberapa cara yang bisa dilakukan.
1. Goreng langsung setelah dikeluarkan dari freezer
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng dimsum dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng setelah dikukus
Kukus dimsum beku terlebih dahulu selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng dimsum dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng dengan teknik steam fry
Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket, lalu tata dimsum beku di atasnya.
Goreng sebentar hingga bagian bawahnya berwarna kecoklatan, lalu tuangkan sedikit air ke dalam wajan dan tutup dengan penutup wajan.
Biarkan air mendidih dan menguap, lalu angkat penutup wajan dan goreng lagi hingga air habis dan bagian atas dimsum berwarna kecoklatan.
Menikmati dimsum sebaiknya dalam keadaan hangat agar citarasa daging ayam dan udang tetap bisa dinikmati.
Selain itu periksa juga apakah dimsum beku masih layak dimakan atau tidak sehingga tetap steril dan nikmat disantap.
