POJOKNULIS.COM - Mochi adalah kue khas Jepang yang terbuat dari tepung ketan dan memiliki tekstur lembut dan kenyal.
Camilan lembut dibalur dengan tepung ini bisa diisi dengan berbagai macam bahan, seperti kacang tanah, kacang hijau, cokelat, keju, atau es krim.
Mochi juga bisa diberi warna-warni yang menarik untuk mempercantik penampilannya.
Namun, membuat mochi tidaklah semudah membelinya. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar adonan mochi tidak lengket dan mudah dibentuk.
Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda coba:
Pilih tepung ketan berkualitas bagus
Tepung ketan adalah bahan utama untuk membuat mochi, jadi pastikan Anda memilih tepung ketan yang tidak bau apek, tidak basah, dan tidak berjamur.
Kualitas tepung ketan akan mempengaruhi rasa dan tekstur mochi.
Masukkan bahan cair perlahan
Bahan cair yang digunakan untuk membuat mochi bisa berupa air, susu, atau santan. Jangan langsung menuangkan bahan cair ke dalam tepung ketan, tapi masukkan secara bertahap sambil diaduk rata.
Tujuannya adalah agar adonan mochi tidak menggumpal dan gula larut dengan baik.
Uleni adonan pakai plastik
Setelah adonan mochi dikukus, Anda perlu menguleni adonan agar lebih kalis dan elastis.
Namun, adonan mochi bisa sangat lengket di tangan, jadi sebaiknya Anda menggunakan sarung tangan plastik atau membungkus tangan Anda dengan plastik saat menguleni adonan.
Taburi adonan dengan tepung maizena atau tepung sagu
Salah satu cara untuk mencegah adonan mochi lengket adalah dengan menaburinya dengan tepung maizena atau tepung sagu saat membentuk mochi.
Tepung maizena atau tepung sagu akan menyerap kelembaban dari adonan mochi dan membuatnya lebih mudah ditangani.
Beri isian sesuai selera
Anda bisa memberi isian apa saja yang Anda suka untuk mochi Anda, asalkan isian tersebut tidak terlalu basah atau lembek.
Jika Anda ingin membuat mochi es krim, pastikan es krimnya sudah dibekukan dalam bentuk bulat kecil sebelum dimasukkan ke dalam adonan mochi.
Jika Anda ingin membuat mochi kacang tanah, pastikan kacang tanahnya sudah dihaluskan dan dicampur dengan gula halus dan air panas agar bisa dibentuk.
Selama ini kebanyakan isian dari mochi identik dengan pasta kacang. Ada aneka macam varian baru isian mochi yakni berisi coklat, matcha, mochi isi buah, dan sebagainya.
Cara membuat mochi isi cokelat adalah sebagai berikut:
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, yaitu tepung ketan, gula pasir, garam, air, susu, atau santan, minyak, pewarna makanan (opsional), tepung maizena atau tepung sagu untuk taburan, dan cokelat untuk isian.
Cokelat bisa berupa cokelat batang, cokelat bubuk, selai cokelat, atau kental manis cokelat.
- Campur tepung ketan, gula pasir, garam, air, susu, atau santan dalam sebuah mangkuk. Aduk rata dan saring adonan agar tidak ada gumpalan. Tambahkan pewarna makanan jika ingin memberi warna pada mochi.
- Kukus adonan mochi selama 20-30 menit atau sampai matang. Angkat dan biarkan hangat.
- Untuk membuat isian cokelat, Anda bisa memanaskan krim kental dan mencampurnya dengan cokelat batang atau bubuk sampai larut dan mengental.
- Tambahkan chocolate chip jika suka. Dinginkan dan bentuk bulat kecil. Atau Anda bisa menggunakan selai cokelat atau kental manis cokelat yang sudah siap pakai.
- Uleni adonan mochi dengan tangan yang sudah dibungkus plastik atau sarung tangan plastik agar tidak lengket.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
- Pipihkan adonan mochi dan beri isian cokelat di tengahnya. Tutup dan bentuk bulat.
- Taburi adonan mochi dengan tepung maizena atau tepung sagu yang sudah disangrai dengan daun pandan agar tidak lengket satu sama lain.
- Sajikan mochi isi cokelat yang lembut dan kenyal sebagai camilan atau hidangan penutup.
Tips dan cara membuat adonan mochi ini bisa Anda bagikan dengan saudara atau kerabat yang ingin membuat mochi yang enak.
Sehingga mereka bisa membuat adonan mochi dengan benar agar tidak lengket.
