POJOKNULIS.COM - Saat ini musim sudah berganti menjadi musim hujan yang mana meningkatkan selera makanan.
Apalagi jika anda sedang bosan dalam mmebuat menu makanan yang itu-itu saja.
Nah, kali ini Chef Devina Hermawan membagi resep dan cara pembuatan capcay yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Awalnya, capcay dihidangkan sebagai hidangan vegetarian. Namun, seiring berjalannya waktu dan adanya perubahan budaya, capcay kini mengalami evolusi menjadi salah satu menu makanan yang beragam.
Hal ini karena adanya perubahan tambahan bahan, contohnya ayam, udang, maupun daging.
Seiring dengan perpindahan bangsa Tiongkok di berbagai wilayah di dunia, capcay pun menyebar di negara asia tenggara, seperti Indonesia, Singapura, dan Malaysia.
Di Indonesia, capcay dikenal sebagai hidangan Tionghoa-Indonesia yang lezat dan sudah menjadi bagian yang tak terpisahkan dengan menu makanan Indonesia.
Simak resep dan cara pembuatan capcay ala chef Devina Hermawan yang cocok dimakan dengan nasi hangat.
Bahan kuah kaldu:
- 1/2 kg tulang sapi
- 1/2 kg tulang ayam
- 30 gr bawang putih
- air secukupnya
Bahan isian:
- 75 gr udang
- 75 gr ampela
- 75 gr dada ayam fillet
- 75 gr kekian ayam udang goreng
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt tepung maizena
- putih telur
- garam secukupnya
Bahan lainnya:
- 50 gr kembang kol
- 50 gr jagung putren
- 35 gr kapri
- 1/2 buah wortel
- 3 lembar bunga kol
- 50 gr sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 5 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 3 sdm air
Bahan saus:
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- garam secukupnya
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt arak masak optional
- 750 ml kuah kaldu
- 1 sdt merica
Cara pembuatan:
- Didihkan air kemudian masukkan tulang ayam dan tulang sapi, rebus hingga kurang lebih 10 menit.
- Didihkan air lagi, lalu masukkan tulang dan bawang putih. Rebus selama dua jam hingga tulang menjadi lunak.
- Marinasi dada fillet, udang, dan ampela dengan baking powder, garam, putih telur, dan tepung maizena. Diamkan hingga beberapa menit.
- Potong-potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, sawi hijau, jagung putren dan daun bawang.
- Geprek bawang putih dan cincang lalu potong bawang bombai.
- Panaskan minyak di wajan, kemudian masak ampela dan ati lalu tumis sesaat.
- Masukkan udang dan tumis sesaat.
- Tumis bawang putih hingga berwarna kecokelatan dan masukan arak masak.
- Selanjutnya, masukkan bawang bombai, kol, dan semua sayuran kecuali sawi hijau dan bawang putih. Tumis hingga kecokelatan.
- Tambahkan kuah kaldu, masak sesaat lalu masukkan sawi hijau.
- Masukkan daging yang sudah ditumis dan kekian yang sudah dipotong
- Masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, merica, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena. Masak hingga mengental.
- Masukkan minyak wijen kemudian matikan api lalu aduk hingga merata.
Capcay sudah siap disajikan dengan nasi hangat.
Nah, itu dia resep dan cara membuat capcay ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah. Menu capcay tersebut siap disajikan dengan nasi panas untuk menemani akhir pekanmu.
